Fråga:
Jag har väldigt svårt att äta grönsaker. Att tugga sallad är en pina, men jag har förstått att det är enda sättet att få i sig tillräckligt med vitaminer. Kan jag äta frukt i stället och tillgodose mitt behov?
Eva-Lena
Svar:
Du skriver att du har svårt att tugga sallad, men det finns ju massor av grönsaker som inte är sallad. Funkar det med kokta grönsaker, så är det ett utmärkt och faktiskt mera lättsmält sätt att tillgodose behovet av vitaminer och mineraler.
Även potatis och andra rötter innehåller massor av nyttigheter. Faktum är att potatisen har varit vår allra viktigaste C-vitaminkälla – det är därför synd att dess rykte har blivit lite skamfilat i GI-vågens spår.
Har du exempelvis provat några av våra recept på broccolisoppa? Det är både lättlagat och sprängfyllt med vitaminer och mineraler. Se bara till att koka grönsakerna lagom, det vill säga inte så länge att de blir grå och urlakade.
Om du lagar grytor och soppor får du dessutom i dig en del av de vitaminer som hamnar i kokvattnet.
Tycke och smak är svårt att diskutera, men man kan verkligen vänja sig vid nya smaker. Jag gillade inte bönor för, men har nu upptäckt att det är jättegott.
Visst kan du få i dig en hel del vitaminer och mineraler även om du äter väldigt lite grönt och i stället äter frukt.
Frukt är bra och ger massor av vitaminer, men inte lika mycket mineraler som många grönsaker. Dessutom innehåller frukten en hel del socker, så jag anser nog att det är bäst om du avstår från att byta ut alla grönsaker mot frukt.
Prova dig fram så hittar du säkert några grönsaker/rotfrukter som du kan lära dig att gilla!
På www.mabra.com finns en receptbank där du kan hitta många goda rätter med grönsaker.
Marie Tegnér